Den här pastan helt växtbaserad, supergod och mättande. Gröna linser är en väldigt bra proteinkälla och det bästa alternativet till detta receptet, då de har en fast och fin konsistens. Den här bolognesen är väldigt enkel att laga, bara att lämna på spisen för att sjuda och låta alla smaker koka ihop. Du kan använda vilken pasta du vill, detta receptet funkar även bra till zucchininudlar.


Ingredienser:
6-8 portioner

370 g gröna linser
800 g krossade tomater
2 gula lökar, tärnade
200 g champinjoner, tärnade
3 stora morötter, tärnade
2 stjälkar selleri, hackade
3 klyftor vitlök, pressad
6 dl grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
1/2 msk olivolja
2 lagerblad
2.5 dl färsk persilja, hackad
2 tsk torkad oregano
2 krm vitpeppar
Svartpeppar
Salt
+ ditt val av pasta. Min favorit är capellini, som är en tunnare spagetti.

Topping:
Hemmagjord cashew “parmesan”. Klicka här för recept.

Instruktioner:
1. I en stor panna: lägg i vitlök, lök, morötter, svamp, selleri, tomatpuré, vitpeppar, torkad oregano, 1.5 dl grönsaksbuljong och 1/2 msk olivolja. Stek lätt tills grönsakerna mjuknat, cirka 7 minuter.
2. Tillsätt krossade tomater, linserna, resten av grönsaksbuljongen och lagerbladen. Låt koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme under lock i ca 30 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Koka pastan undertiden, enligt instruktionerna på paketet.
4. När bolognesen är klar, ta ut lagerbladen, rör i den färska persiljan och toppa med hemmagjord cashew “parmesan”. Redo att njutas!

Skriv en kommentar