En väldigt fin paj med kakao och färska röda bär. Den är inte överdrivet söt och konsistensen är mjuk och krämig. Jag bjöd min familj på den här pajen och de alla älskade den. Den är enkel att göra och behöver inte bakas i ugnen. Det är den perfekta pajen om du vill imponera eller om du helt enkelt är sugen på choklad.


Ingredienser:

Till pajskalet:
3 dl havregryn
2.5 dl hasselnötsmjöl
3 msk kokosolja
14 medjool dadlar, urkärnade
2 msk kakao

Till fyllningen:

1 burk ekologisk kokosmjölk
2 dl mandelmjölk
4 msk kakao (ta lite mindre om du vill ha en mildare chokladsmak)
1 msk kokosolja
2 msk espresso kaffe eller 4 msk filterkaffe
2 msk kokossirap
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
3 tsk agar-agar pulver

Toppings:
Vinbär
Hallon
Fläderblommor
Puffad quinoa

Instruktioner:
1. Börja med att göra pajskalet. Mixa havregrynen och hasselnötsmjölet i en matberedare tills det blandats ordentligt. Mixa sedan ner resten av ingredienserna till pajskalet. Mixa tills det har blivit en “deg”. Tryck ut degen i en pajform tills du har ett fint pajskal. Låt skalet vila i kylen medan du gör fyllningen.
2. Häll upp alla ingredienser (förutom agar-agar pulvret) till fyllningen i en kastrull och låt långsamt koka upp. Kom ihåg att röra om! Så fort det kokar, sätt ner värmen och låt sjuda i en minut. Tillsätt agar-agar pulvret och låt sjuda ytterligare till pulvret lösts upp. Det tar inte lång tid. Låt fyllningen svalna i tre minuter, rör om då och då. Häll sedan långsamt upp fyllningen i pajskalet och låt stelna i kylen, det tar ett par timmar. Jag föredrar att lämna pajen i kylen över natten och dekorera nästa dag. Dekorera med vinbär, hallon, fläderblommor och quinoapuffar.

Skriv en kommentar