Något jag verkligen inte kan få nog av på den senaste tiden är poké bowls! Jag äter dem hela tiden. Mina är helt veganska såklart! Du kan använda de ingredienser du gillar bäst men här kommer min absoluta favorit-kombination! Mättande, massor av protein och helt enkelt en väldigt fräsch måltid.

Ingredienser för två skålar:
2.5 dl brunt ris
270 gram ekologisk, naturell tofu
3 dl edamamebönor
1 mogen avokado
1 mogen mango
2 dl hackad gurka
1/2 lime (juicen!)
1 röd lök
1 vårlök
Färsk chili (mängd beror på hur starkt du vill ha det)
2 cm färsk ingefära
Nori-strössel
Sesamfrön
2 nävar macadamianötter

Marinad till tofun:
1 dl tamari
2 msk kokossirap
2 cm färsk ingefära
Färsk chili (mängd beror på hur starkt du vill ha det)
1 msk sesamfrön
1 tsp paprika pulver

Picklad rödlök:
1 röd lök
3 dl vatten
1/2 dl ättika
2 msk agavesirap


Instruktioner:
1. Pickla rödlöken. Skiva löken tunt och lägg i en liten skål eller ett glas. Täck med vatten, ättika och agavesirap. Rör om. Täck skålen med plastfolie och låt stå i kylen. Du kan även förbereda löken dagen innan.
2. Starta ugnen och sätt den på 175°C.
3. Förbered tofun. Pressa tofun med hushållspapper för att få ut så mycket vatten som möjligt. Dela tofun till 1 cm breda skivor och lägg upp på en tallrik. Pressa tofun ytterligare en gång med hushållspapper för att få den torr. Skär sedan i mindre bitar.
4. Tofu marinad. I en liten skål, blanda: tamari, kokossirap, finhackad färsk ingefära och chili, paprika pulver och sesamfrön. Häll marinaden över tofun och se till att alla bitarna är täckta med marinad. Låt stå i minst 10 minuter.
5. Koka riset. Följ instruktionerna på paketet. Brunt ris tar ca 30-45 minuter att koka.
6. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, sprid ut tofun över bakplåtspappret och häll även med marinaden. Strössla med lite mer sesamfrön och paprika pulver. Baka tofun i ugnen på 175°C i 30 minuter. Vänd runt bitarna efter halva tiden. Alla ugnar är olika så håll ett öga på tiden så den inte bränns vid.
7. Nu är det dags att göra mangosalsan! Hacka mango, gurka, färsk chili och lägg i en skål. Rör om tillsammans med färsk lime juice.
8. Rosta macadamianötter i en kastrull eller stekpanna på låg värme. Ingen olja behövs. Kom ihåg att röra runt i nötterna så de inte bränns vid. De ska vara ljusbruna på kanterna och varma. Tillsätt en nypa salt om du vill och hacka dem i mindre bitar när de är klara.
9. När riset och tofun är klart, är det äntligen dags att sätta ihop poké bowlsen! Börja med att lägga i riset i botten på skålarna. Lägg sedan i mangosalsan, edamamebönor, picklad rödlök, tofu, skivor av färsk avokado och tunna skivor färsk ingefära. Toppa med hackad vårlök, varma macadamianötter, sesamfrön och nori-strössel. Tillsist, häll på lite tamari.

Dags att njutas!

1 kommentar

  • SESAMTOFU - Melissa Overgaard
    juli 3, 2020 kl. 3:39 e m Svara

    […] Tofu i en skål med ris, grönsaker och jordnötssås.Tofu i en Poké bowl. Klicka här för recept på Poké bowls. […]

Skriv en kommentar