Jag älskar en god risotto. Den här är krämig men ändå syrlig och full av grönsaker med perfekt tuggmotstånd. En risotto kräver kärlek när man lagar den, eftersom man måste hälla på buljong och röra om undertiden den tillagas. Det är inte så svårt, jag lovar! Jag kommer förklara hur man gör. Jag föredrar min risotto krämig men inte för klistrig, med riset al dente. Välj rätt ris när du lagar risotto så ska du se att det blir bra! Jag använder alltid Arborioris till risotto.


Så här ser risotton ut medan den tillagas

Ingredienser:
4 stora portioner eller 6 små portioner

1.5 cup Arborioris
1 liter + 1/2 cup grönsaksbuljong
2 tsk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, pressad
300g grön sparris, hackad
1/2 zucchini, hackad
1/2 cup soltorkade tomater, finhackade
1/4 cup svarta kalamata oliver, finhackade
1/2 citron, juicen
1 msk näringsjäst
1/2 färsk chili, finhackad (valfritt men jag älskar det!)
1 cup färsk basilika, hackad
Svartpeppar
Salt

Topping:
30 gram pinjenötter, rostade
2 små mogna avokado
Färsk chili
Färsk basilika

Instruktioner:
1. Häll olivoljan i en traktörpanna, lägg i löken och vitlöken och stek lätt tills den blir genomskinlig. Förbered din buljong och värm upp den, i en separat kastrull eller skål, beroende på vad för buljong du använder.
2. Häll i riset med löken och stek på medium värme i ungefär 2-3 minuter tills det blir glansigt.
3. Tillsätt soltorkade tomaterna, oliverna, chilin och häll på buljong så att det precis täcker riset. Rör om tills vätskan är absorberad.
4. Fortsätt att hälla på buljong, en slev i taget, medan du rör om och vätskan absorberas. Fortsätt att göra detta steg i ca 12 minuter.
5. Tillsätt zucchinin och sparrisen. Fortsätt hälla på buljong och rör om medan vätskan absorberas i cirka 10 minuter till.
6. Smaka om risotton är klar. Riset ska vara mjukt men ändå fast, grönsakerna ska vara genomkokta men ändå med perfekt krispigt tuggmotstånd.
7. Häll på citronjuicen, näringsjästen, färsk basilika, salt och svartpeppar efter smak. Rör om en sista gång. Klart!
8. Lägg upp på talltik och servera direkt. Toppa med rostade pinjenötter, färsk basilika, svartpeppar, färsk chili och 1/2 liten avokado per portion.

Jag hoppas att jag lyckades förklara de olika stegen väl, fråga gärna om det är något du undrar!♡

Skriv en kommentar