Den här skålen är en av mina favoritluncher. Den är fräsch, nyttig och så god! Krispig tempeh, picklad rödkål, krämig avokado och söt basilikadressing. Om du aldrig provat tempeh förut kan jag absolut rekommendera dig att smaka det, det är en bra källa till protein.


Ingredienser:

Till ungsbakad tempeh:
200g tempeh
2 krm ingefära, mald (pulver)
1 msk tamari
1 klyfta vitlök, pressad
Olivolja

Till basilikadressingen:
1/2 avokado
1 citron, juicen
20g basilika
2 msk havremjölk
1 tsk agavesirap
1 tsk äpplecidervinäger

Till varje skål:
100g ungsbakad tempeh
150g ungsrostad broccoli
1/2 avokado, skivad
2 msk rödbetshummus (hitta recept här <– Klick!)
3 msk brunt ris
2 msk picklad rödkål (hemmagjord eller köpt)
2 nävar baby spenat
Basilikadressing
Färsk basilika
Hampafrön

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175°C. Skär tempehn i småbitar och lägg i en ugnsform av glas. Häll på ingefära, tamari, vitlök och olivolja. Se till att alla bitar är täckta av marinaden. Baka i ugnen i ca 15-20 minuter.
2. Koka riset enligt instruktionerna på paketet.
3. Skär broccolin i små bitar och lägg på en plåt med ett bakplåtspapper. Valfritt att hälla på lite olivolja och salt. Rosta i ugnen på 175°C, i ca 15 minuter eller tills de är mjuka.
4. Lägg alla ingredienser till basilikadressingen i en höghastighetsblender och mixa tills du har en slät, krämig dressing.
5. Börja lägg upp din skål när tempehn, riset och broccolin är klara. Börja med spenaten, riset, tempehn, broccolin och den picklade rödkålen. Toppa med rödbetshummus, basilikadressingen, färsk basilika och hampafrön.

Skriv en kommentar